たたみいわし (Tatami-iwashi (dried baby sardines flattened like paper))

たたみいわし（畳鰯）は、カタクチイワシの稚魚を洗い、生のままあるいは一度ゆでてから、葭簀（よしず）や木枠に貼った目の細かい網で漉いて天日干しし、薄い板状（網状）に加工した食品。

軽くあぶり、そのまままたは醤油をつけて食べる。
パリパリした食感が特徴。