ひれ酒 (Hirezake)

ひれ酒（ひれざけ）は、日本酒の飲み方のひとつ。

食用魚の鰭（ひれ）をあぶり焼いて、燗酒にいれたものである。

フグのひれ酒が代表的である。
最初に切り落とした鰭を強火で焦がしめにあぶり、コップなどにいれ、これに熱燗の酒を注ぐ。
ふたなどをして鰭の香味が酒にうつるのを待って飲む。
掻き混ぜても琥珀色に透き通るのが特徴であるとされる。
酒に火を点じてから飲むむきもある。