ミズナ (Mizuna (potherb mustard))
ミズナ Brassica rapa L. var. nipposinica (L.H.Bailey) Kitam. (水菜、pot herb mustard)は、アブラナ科の一年生植物。
京野菜のひとつで葉柄が白く、細長い。
葉には数多くの鋸歯状の切れ込みがある。
寒さに強く、緑の少ない冬から早春の野菜として重宝される。
別名にキョウナ(京菜)、ヒイラギナ(柊菜)、センスジナ(千筋菜)などがある。
臭みの無い淡白な味わいとシャキシャキした歯ざわりが特徴で、和える、鍋料理、サラダ、汁物、煮るなどにひろく用いられる。
含まれる栄養素はベータカロチン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分。