大和野菜 (Yamato-yasai (Yamato Vegetables))
大和野菜（やまとやさい）とは、現在の奈良県（旧大和国）で生産されている野菜のうち、奈良県が「大和野菜」と認定したもので、在来種である「大和の伝統野菜」17品目と栽培等に工夫を加えた「大和のこだわり野菜」4品目からなる。
大和の伝統野菜
大和まな
千筋みずな
宇陀金ごぼう
ひもとうがらし
軟白ずいき
大和いも
祝だいこん
結崎ネブカ
小しょうが
花みょうが
大和きくな
片平あかね
紫とうがらし
黄金まくわ
大和三尺きゅうり
大和丸なす
下北春まな
大和のこだわり野菜
大和ふとねぎ
香りごぼう
半白きゅうり
朝採り野菜（レタス、ナス、キュウリ、トウモロコシ）