姫飯造り (Himeii Method)

姫飯造り（ひめいいづくり）とは、日本酒の現代の製法の一つで、高温糖化法の一種。

里見産業によって開発・販売されている、コンピュータ制御による日本酒製造システムをさす。
融米造りや焙炒造りと同じく、伝統的な工芸品というよりも、近代的工業製品として日本酒をとらえているところが大きな特徴である。

概要
姫飯（ひめいい）そのものは、甑（こしき）で蒸した強飯（こわいい）に対して、釜で炊いた柔らかい飯米をさす、古来からある語であるが、それにちなんで名づけられた姫飯造りそのものが伝統的に存在したわけではない。
また、『延喜式』に記述のみられる日本酒の歴史上古の日本の高温糖化法と現代の姫飯造りには直接的なつながりはない。