白酒 (日本酒) (Shirozake (Japanese sake))

白酒（しろざけ）とは、雛祭りにおいて祝いのために出される酒のことを指す。

一般的な製法は、蒸したもち米に同量以上のみりんを加えてかき混ぜるか、蒸したもち米に焼酎と米麹を加えるなどして仕込んでおいたものを、数週間後に臼で引きおろす。

白酒の製法は、博多地方において古くから造られていた「練酒」が起源であると伝えられており、江戸時代から雛祭りの供物として扱われるようになったのは、平安時代からの風習である上巳（桃の節句）において、室町時代からモモの花を浸した酒を飲んでいたものが変化したと伝えられている。