ぶり大根 (Buri Daikon (fatty yellowtail head simmered with daikon radish))
ぶり大根（ぶりだいこん）とはブリのアラをダイコンと一緒に醤油で煮たもの。
ブリに脂が乗ってくる季節である「冬の料理」。
ポピュラーであり日本全国で食べられる。
富山県の郷土料理。
作り方
ブリのうろこを取り、熱湯をかけ、冷水にさらして血合いを抜く。
大根は輪切りにして皮をむき、米のとぎ汁で一時間ほど下茹でする。
ブリと大根、薄切り生姜を鍋に入れ、醤油、みりん、砂糖を適量入れて大根に色が染みるまで煮る。