ラッキョウ (Japanese leek (edible plant, Allium bakeri, Allium chinese))

ラッキョウ（辣韮、薤、辣韭、学名 Allium chinense syn. Allium bakeri）は、ユリ科（ネギ科とする場合もある。）の多年草・野菜。
別名は「オオニラ」、「サトニラ」。

特徴
中国、ヒマラヤ地方が原産。
白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。

特有の強い匂いと辛味を持つ。
この匂いはニンニクやニラと同じアリル化合物である。

主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。
カレーライスのつけあわせとして、福神漬とならんでポピュラーな存在である。
また薬効も多いとされている。

鳥取県（鳥取砂丘）・福井県（三里浜）の特産品である。
また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょうより小型で細いものがある。
一般的なラッキョウよりもネギに似た辛みが強く、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。

鱗茎は、薤白（がいはく）という生薬名がある。
漢方では胸痺（きょうひ、胸のつかえ・痛みなど）に効果があるとされる。

薤白が配合される方剤

栝楼薤白白酒湯（かろがいはくはくしゅとう）

栝楼薤白半夏湯（かろがいはくはんげとう）

枳実薤白桂枝湯（きじつがいはくけいしとう）