寄せ鍋 (Yosenabe (a pot of chowder))

寄せ鍋（よせなべ）は、鍋料理の一つ。
汁を入れた鍋に野菜や魚介類など様々な材料を入れて煮込むもの。
地方毎に出汁や具材が異なり、多様な種類が存在する。

その地方の産物が入り特色が出る。
出汁はかつお、コンブ、キノコ、貝類などでとる。

味付けとしては、塩、醤油、酒、味噌（赤出し、白みそ）などが一般的。

具材は、白菜や葱などの野菜類、大豆製品（厚揚げ、焼き豆腐、油揚げ）、練り物類（はんぺん、ちくわ）、エビや魚、貝などの魚介類、肉類（牛、鳥、豚）、キノコ類など、ほとんど何でもアリといってよい。

鍋の種類によっては、最後に麺類（うどん、ラーメン）あるいはご飯類を入れて締めとすることが定番になっている。