桜飯 (Sakura Meshi)
桜飯(さくらめし)は具のない炊き込みご飯のこと。
色が茶色のため茶飯（ちゃめし）とも呼ばれる。
米に醤油、塩と酒、みりんを加え炊き上げたもの。
炊き上げた際の飯の色が淡い桜色になるため桜飯と呼ばれる。
地方によってはタコを入れた炊き込みご飯を桜飯と呼ぶところがある。
蛸の色が赤く変わる所からとも、また薄く輪切りにした蛸の足を桜の花に見立てたものとも言われる。
塩漬けのサクラの花を散らすものもあるがその場合は花の色を生かすために醤油を加えないため塩味になる。