淡雪 (Awayuki (kind of Japanese confectionery))

淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）は、うっすら積もった淡雪に見立て、溶け出しそうな雪のように舌の上でとろける食感の和菓子である。
泡雪、阿わ雪、淡雪かんとも呼ばれる。

水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、メレンゲ (菓子)をあわせて固めた菓子。
メレンゲをあわす際に、荒熱を取らないと分離するため、人肌（ひとはだ）程度まで冷ますとよい。
寒天の代わりにゼラチンを使えばマシュマロとなる。

土産菓子としても有名で、淡雪（あわ雪、阿わ雪）が名物である都市として、愛知県岡崎市（備前屋）、広島県三次市、山口県下関市などがある。