渋み (Astringency)

渋み・渋味

渋味は、生理学的な味覚の1つ。
：苦味を参照。

渋みは、日本の美意識の1つ。
：本項で詳述。

渋み（しぶみ）は、日本の美意識の1つ。

苦味・渋味の美味さは大人でないとなかなか理解できないものであるので、「苦み」「渋み」は、「成熟した大人（特に男性）」の形容詞としても使われる。
「苦みばしったいい男」などの表現がこれにあたる。
転じて、大人っぽく落ち着いた雰囲気を表現して「渋い」と形容する。