田作 (Tazukuri)
田作（たづくり、たつくり）は、カタクチイワシの幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。
別名、ごまめ（鱓、五万米、古女）。
乾燥させた小魚を乾煎りし、冷ましてから醤油、みりん、砂糖、赤唐辛子を少量、これを煮詰めた液で絡めてつくる。
絡め過ぎると全部くっついて取れなくなる。
正月のおせち料理、特に関東風の祝い肴三種として欠かせないもののひとつである。
田畑の高級肥料としてイワシが使われていた事から豊作を願って食べられた。
別名のごまめ（五万米）はイワシを肥料とすると米が豊作となったことから。