白玉 (Shiratama (rice-flour dumplings))

白玉（しらたま）とは、白玉粉と呼ばれる米粉で作った団子である。

白玉粉に重量の80～90％の水を加えてこね、一口大の大きさに成形する。
沸騰水で茹でた後、冷水に取る。
できあがった白玉は、汁粉に入れたり、あんみつ・みつまめやかき氷に添えたりする。